ツバメ美人の Sweet レシピ




ツバメの巣とくずきり黒蜜仕立て




★ツバメの巣とくずきり黒蜜仕立て

＜材料３人分＞
ツバメの巣『スワローズネスト』大さじ３（４５cc）
クコの実　適量
くずきり材料
くず粉　１００ｇ
水　１と１／２カップ
砂糖　大さじ１
塩　小さじ１／４
黒蜜材料
黒砂糖　１００ｇ
はちみつ　大さじ２
水　２／３カップ

【食べ方】
１）くずきり材料をよく混ぜ合わせ、茶漉しで濾し、流し缶に３ｍｍの厚さ分いれる
２）お湯を沸かした鍋に、流し缶を鍋の底の部分に当てながら生地が均等な厚さになるように動かし、生地が半透明になったら上から鍋の熱湯を流し込み、透明になった所で氷水に落とす
３）流し缶から生地を剥がし、３ｍｍ幅の麺状に切り、器に盛る
４）黒砂糖を包丁で細かく刻み、水とはちみつを加え弱火で溶かし煮詰め冷ます
５）盛ったくずきりにツバメの巣『スワローズネスト』をのせ、黒蜜をかける。くこの実を飾れば出来上がり

★ＳＨＯＰのコメント
葛切りは適度な弾力のある歯ざわりとなめらかな喉越しで、和菓子として黒蜜をかけたり、鍋物などにも用いられます。ちなみに葛粉は、山野に自生するマメ科のつる性多年草・葛の根から作られた良質なデンプンのことです。